Spinazie met verse tagliatelli

Ingredienten:

Verse tagliatelli 

Spinazieblokjes

(groene) pesto

Boursin

pijnboompitjes

Tofu

 

Kook de tagliatelli gaar in ongeveer 4 minuten (verse pasta gaat snel!)

Verwarm tegelijkertijd de spinazieblokjes in de magnetron en bak de tofu met pijnboompitjes

Giet de tagliatelli af en roer er pesto doorheen. Roer een kwart tot de helft van de Boursin door de spinazie, beetje zout toevoegen naar smaak. Dien op met het tofu/pijnpoompitjesmengsel en smullen maar!

 

 

Curry

Benodigdheden:

rijst

indonesische ‘wraps’

currysaus

paprika

worteltjes

knoflook

tomaatjes

veldsla

sojastukjes

 

Kook de rijst. Snij de groente en knoflook. Bak de groente en knoflook samen met de sojastukjes in de pan. Als ze wat gebakken zijn doe je de currysaus erbij. Verwarm ondertussen de wraps in de oven. Dien op met wat rijst, vul de wraps met het groentesaus + sojamengsel, doe er wat veldslablaadjes bij en smullen maar!

 

 

 

Courgette uit de oven

Meestal ga ik voor supermakkelijke recepten, en sla ik daarbij de oven over. Niet deze keer. Ik zocht een recept voor courgette, en vond er een op http://blog.gezondmetpit.nl/courgette-recept/.

Aangezien de andere drie genoemde recepten zo makkelijk waren dat ik vond dat ik ze niet met goed fatsoen aan kon bieden aan mijn vrouw en visite, werd het recept vier: courgette uit de oven dus!

Aanpassingen: geen kerriepoeder toegevoegd (bleek ik niet in huis te hebben), ovenschaal ingevet met olijfolie ipv boter.

Het viel bijzonder in de smaak! Ga vanaf nu dus weleens vaker een recept uit de oven proberen.

Net niet vegan..

De rode kool lag al tijden in de vriezer te wachten om gebruikt te worden. Dus na werk even snel googelen in de trein naar een leuk recept: http://spaarcentjekookt.blogspot.nl/2011/10/rode-kool-met-geitenkaas-vegetarisch.html

Weer een aantal aanpassingen gedaan, zo heb ik de aardappelstukjes gebakken in plaats van in de oven gedaan, heb ik er vega kipstukjes bij geserveerd. Onze veganistische couchsurfer durfde het het helaas toch niet aan, misschien zag het er toch te vlezerig uit..

Goedgekeurd door L. 🙂

http://www.devegetarischeslager.nl:

1353-de-vegetarische-slager-vegetarische-kipstukjes

 

Goede voornemens

Daar gaan m’n goede voornemens… Elke dag een recept is blijkbaar teveel gevraagd. Ik krijg haast de neiging om alle blogs weg te halen en opnieuw te beginnen met aftellen, maar dat zou niet echt een eerlijk inkijkje geven. Ik laat alles dus maar staan, en ga vol (opgeraapte) goede moed verder!

Nu is dit een dag om aan het strand te zitten in plaats van een ingewikkeld gerecht te bereiden, dus laat ik het mezelf niet te moeilijk maken. Een recept met wat dingen die ik nog in huis heb, en liefst koud te nuttigen!

Worteltjes of rode kool, zou ik daar iets mee kunnen?

http://www.culinette.nl/rode-kool-salade/

rode kool

 

Commentaar van mijn vrouw: Lekker, maar er mist nog iets. Een hamburger misschien? Morgen gaat hij dus in de herhaling met vegaburger.

Alleen thuis

Vandaag eet mijn vrouw niet mee, dus gezocht naar iets eenvoudigs om voor mezelf klaar te maken:

http://allrecipes.nl/recept/293/broccoli-met-tomaat-en-basilicum.aspx

.

basilicum

N.B. Ook hierbij weer vals gespeeld.. Koken voor mezelf is toch moeilijker dan voor ons samen. Dit recept dus pas gemaakt toen m’n vrouw weer terug was.

Linzensalade op het balkon

Een beetje vals gespeeld: Het recept van de eerste dag  (8 juli) beviel zo goed, dat ik het ook op de ‘tweede’ dag heb gemaakt voor ons bezoek. Hierbij verklaar ik dan ook 9 juli tot de eerste dag 🙂

Het recept:

http://www.valtaf.nl/artikel/7852/slank-recept-vegetarische-linzensalade-met-geitenkaas-en-frambozen/

In plaats van frambozen heb ik peer gebruikt.  Geen peterselie, maar een dalmatisch kruidenmengsel. Omdat dit gedroogde kruiden waren, heb ik ze niet in de magnetron gedaan, maar toegevoegd aan de dressing. Geitenkaas 20 seconden verwarmen is meer dan genoeg. Honing: het is lekker om een honing te nemen met noten erin. Dressing: een olijfolie met basilicum gebruikt.

Erbij: plakken roggebrood voor de broodnodige vulling! Eventueel met roomboter.

Met mooi weer bij voorkeur te nuttigen op het balkon.

linzen

De eerste dag

1101251_empty_plate_with_fork_and_knife

Na mijn vakantie heb ik geen zin meer in steeds dezelfde saaie maaltijden, of weer een afhaalfrietje. Ik besluit dat het tijd wordt om mijzelf te ontwikkelen tot een heuse thuiskok. Het streven is: elke dag een nieuw vegetarisch recept gedurende 1 maand. Het resultaat presenteer ik op dit blog.