Zoutarme recepten van Judith

1)

nodig:

grote (pof) aardappel

dopertjes

creme fraise

(verse) munt

pof een aardappel (een lekkere grote, ik doe het poffen altijd een halfuurtje in de oven, maar google vertelt je vast hoe het moet in de magnetron, nog sneller)

kook (diepgevroren) dopertjes

prak ze fijn met creme fraise (is dat zoutloos genoeg? het kwam als optie op een zoutloosforum, maar je moest dan wel de volle variant kopen, niet de halfvolle)

en een beetje munt.

dit sausje/prakje is lekker bij de aardappel.

2)

nodig

mayo (is zoutloos verkrijgbaar en op zoutloze fora zeggen ze ook dat je gewone mayo kan aanlengen met yoghurt om t te verzoutloozen)

mocht je het hebben gevonden in de supermarkt: zoutloze bouillon

zoete aardappel

bleekselderij

quinoa

schil aardappel. snij aardaapel en selderij in blokjes

kook alles gaar en kook de quinoa volgends de aanwijzingen (ik doe soms uit luiheid alles in een pan, met een boulionblokje erbij)

voor de lekker mix ik de quinoa met een beetje mayo, maar het hoeft eigenlijk niet eens.

3

waar je denk ik eindeloos mee kunt varieeren, maar wat een wat ingewikkeldere klus is om klaar te maken:

zijn quiches
mix wat scheppen bloem (ca 200 gram) met een ei en een scheutje olie tot je een soepele klont hebt
spreid deze uit over een ovenschotel en zet het ca 10 min in een oven om t deeg een beetje te laten bakken
afhankelijk van hoe ‘nat’ je groenten voor in de quiche zijn doe ik altijd een beetje couscous op de bodem.
dan stop ik de (diepvries) groenten erin (spinazie/boontjes/brocoli/ paprika/tomaten)
dan giet ik er een sausje van ei/creme fraise overheen. Ik las op een zoutloosforum dat mozorella mag, ik hoop dat dat klopt, want dat is ZOooo lekker!
4
een ander simpel recept
is pasta koken
een courgette raspen. uitje snijden, alles een beetje aanbakken.
klein scheutje citroensap (is een wondermiddeltje als smaakversterker)
wat andere kruiden die je lekker vind (bijv thijm/salie/etc)
alles mixen: klaar!
en ik google nu een heus experiment. zul je vast leuk vinden als je weer wat beterder bent
ik hoor graag een recentie

NATRIUMARM RECEPT: ZOUTLOZE ZUURKOOL

Meer recepten met het trefwoord:

Zoutloze zuurkool

Benodigdheden

  • witte kool

Per kilo schoongemaakte kool:

  • 1 eetlepel karnemelk
  • 2 peperkorrels

Bereidingswijze

Maak de kool schoon en snijd of schaaf het in dunne reepjes.
Voeg de karnemelk toe en kneed de kool zeer goed zodat zich schuim vormt.
Roer de peperkorrels door de kool.
Breng de kool over in een goed schoongemaakte Keulse pot en druk de kool stevig aan.
Leg een schone doek op de kool, stop deze aan de zijkanten in en plaats vervolgens een plankje op de doek.
Leg op het plankje een steen.
Zet de pot op een koele, maar vorstvrij plaats.
Verwijder na ongeveer 14 dagen de kim (schimmel), die zich aan het oppervlak van de kool heeft gevormd.
Maak de plank schoon en leg een schone doek op de kool; plaats hierop weer de plank en de steen.
Herhaal deze bewerking zo vaak als dit nodig blijkt te zijn.
Voeg, wanneer op de kool geen vocht staat, gekookt en daarna afgekoeld water toe.
Gebruik de kool pas na 6 tot 8 weken.

Telkens als u zuurkool wilt eten, haalt u een portie uit de pot, waarna u het vat weer afsluit met doek, deksel en het gewicht.
Als er schimmel aan het doek zit, spoel dit dan even onder stromend water uit.
Als de kool langer staat, zal het wat donkerder van kleur worden en wat sterker gaan smaken.
Zolang de zuurkool echter onder water staat (afgesloten van lucht) blijft het goed.
U kunt het zo gemakkelijk een half jaar, tot zelfs een jaar bewaren.
Wilt u het echter niet zuur laten worden, kunt u het ook in porties verpakt in de diepvries bewaren. Dit kan uitstekend met zuurkool.
Voor het verpakken echter het vocht eruit knijpen.
Niet afspoelen, want dan gaat teveel smaak verloren.
Doet u de zuurkool niet in de diepvries, maar bewaart u het in de pot, dan kunt u de oudere en zuurdere kool vóór gebruik spoelen met koud of lauw water.
De smaak wordt dan zachter.

Advertisements

Zoutarm recept 1:Couscous met kip en dadels

 

http://www.zoutbeperkt.nl/recepten/16/Couscous-met-kip-en-dadels

Eventueel extra: druiven/peer/ananas/appeltjes

Ipv kip: tofu zelf marineren met peper, kaneel, klein beetje Marokkaanse kruiden en italiaanse kruiden

 

Spinazie met verse tagliatelli

Ingredienten:

Verse tagliatelli 

Spinazieblokjes

(groene) pesto

Boursin

pijnboompitjes

Tofu

 

Kook de tagliatelli gaar in ongeveer 4 minuten (verse pasta gaat snel!)

Verwarm tegelijkertijd de spinazieblokjes in de magnetron en bak de tofu met pijnboompitjes

Giet de tagliatelli af en roer er pesto doorheen. Roer een kwart tot de helft van de Boursin door de spinazie, beetje zout toevoegen naar smaak. Dien op met het tofu/pijnpoompitjesmengsel en smullen maar!

 

 

Curry

Benodigdheden:

rijst

indonesische ‘wraps’

currysaus

paprika

worteltjes

knoflook

tomaatjes

veldsla

sojastukjes

 

Kook de rijst. Snij de groente en knoflook. Bak de groente en knoflook samen met de sojastukjes in de pan. Als ze wat gebakken zijn doe je de currysaus erbij. Verwarm ondertussen de wraps in de oven. Dien op met wat rijst, vul de wraps met het groentesaus + sojamengsel, doe er wat veldslablaadjes bij en smullen maar!

 

 

 

Courgette uit de oven

Meestal ga ik voor supermakkelijke recepten, en sla ik daarbij de oven over. Niet deze keer. Ik zocht een recept voor courgette, en vond er een op http://blog.gezondmetpit.nl/courgette-recept/.

Aangezien de andere drie genoemde recepten zo makkelijk waren dat ik vond dat ik ze niet met goed fatsoen aan kon bieden aan mijn vrouw en visite, werd het recept vier: courgette uit de oven dus!

Aanpassingen: geen kerriepoeder toegevoegd (bleek ik niet in huis te hebben), ovenschaal ingevet met olijfolie ipv boter.

Het viel bijzonder in de smaak! Ga vanaf nu dus weleens vaker een recept uit de oven proberen.

Net niet vegan..

De rode kool lag al tijden in de vriezer te wachten om gebruikt te worden. Dus na werk even snel googelen in de trein naar een leuk recept: http://spaarcentjekookt.blogspot.nl/2011/10/rode-kool-met-geitenkaas-vegetarisch.html

Weer een aantal aanpassingen gedaan, zo heb ik de aardappelstukjes gebakken in plaats van in de oven gedaan, heb ik er vega kipstukjes bij geserveerd. Onze veganistische couchsurfer durfde het het helaas toch niet aan, misschien zag het er toch te vlezerig uit..

Goedgekeurd door L. 🙂

http://www.devegetarischeslager.nl:

1353-de-vegetarische-slager-vegetarische-kipstukjes

 

Goede voornemens

Daar gaan m’n goede voornemens… Elke dag een recept is blijkbaar teveel gevraagd. Ik krijg haast de neiging om alle blogs weg te halen en opnieuw te beginnen met aftellen, maar dat zou niet echt een eerlijk inkijkje geven. Ik laat alles dus maar staan, en ga vol (opgeraapte) goede moed verder!

Nu is dit een dag om aan het strand te zitten in plaats van een ingewikkeld gerecht te bereiden, dus laat ik het mezelf niet te moeilijk maken. Een recept met wat dingen die ik nog in huis heb, en liefst koud te nuttigen!

Worteltjes of rode kool, zou ik daar iets mee kunnen?

http://www.culinette.nl/rode-kool-salade/

rode kool

 

Commentaar van mijn vrouw: Lekker, maar er mist nog iets. Een hamburger misschien? Morgen gaat hij dus in de herhaling met vegaburger.

Alleen thuis

Vandaag eet mijn vrouw niet mee, dus gezocht naar iets eenvoudigs om voor mezelf klaar te maken:

http://allrecipes.nl/recept/293/broccoli-met-tomaat-en-basilicum.aspx

.

basilicum

N.B. Ook hierbij weer vals gespeeld.. Koken voor mezelf is toch moeilijker dan voor ons samen. Dit recept dus pas gemaakt toen m’n vrouw weer terug was.

Linzensalade op het balkon

Een beetje vals gespeeld: Het recept van de eerste dag  (8 juli) beviel zo goed, dat ik het ook op de ‘tweede’ dag heb gemaakt voor ons bezoek. Hierbij verklaar ik dan ook 9 juli tot de eerste dag 🙂

Het recept:

http://www.valtaf.nl/artikel/7852/slank-recept-vegetarische-linzensalade-met-geitenkaas-en-frambozen/

In plaats van frambozen heb ik peer gebruikt.  Geen peterselie, maar een dalmatisch kruidenmengsel. Omdat dit gedroogde kruiden waren, heb ik ze niet in de magnetron gedaan, maar toegevoegd aan de dressing. Geitenkaas 20 seconden verwarmen is meer dan genoeg. Honing: het is lekker om een honing te nemen met noten erin. Dressing: een olijfolie met basilicum gebruikt.

Erbij: plakken roggebrood voor de broodnodige vulling! Eventueel met roomboter.

Met mooi weer bij voorkeur te nuttigen op het balkon.

linzen